“春天正是春笋上市的季节,这种复含纤维素,又味道鲜美的食材,是春季很多朋友的大爱,我也不例外,特别爱吃春笋。今天买了一个,来和梅菜搭配做扣肉,这样的搭配让肉一点油腻感也没有啦,而且非常的好吃。” 食材明细主料春笋 (200g)梅干菜 (100g)五花肉 (200g)辅料糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)咸鲜 (口味)蒸 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)春笋梅干菜扣肉的做法步骤1、春笋剥掉老皮,嫩皮可以留着2、根部横刀切,尖部顺切,全部切成片3、开水煮5--8分钟,去除草酸和苦涩味,让笋味道鲜美。4、五花肉提前煮15--20分钟5、晾凉后切3--4毫米厚的片,加入盐、胡椒粉、糖、老抽,拌均匀6、梅干菜提前用水泡软并清洗干净,锅中放辣椒和姜末炒香,然后下入梅干菜翻炒7、加盐、糖和老抽和适量的水,翻炒均匀后焖煮3分钟左右。8、一片肉,一片笋,沿着碗铺上一圈9、铺好肉和笋后,把炒好的梅干菜填到中间,汤汁如很少的话,再适当的加一点水10、上笼蒸1小时