“此菜香辣味浓,回味长久。
冬季食羊肉有温补之效,再配上青菜,口味又清爽许多,营养也更均衡;再加上香辣味,使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒,所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒,对身体绝对是很有利滴。
一般人群均可食用。
注意事项:
儿童和老人食用应减少辣椒的用量。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
草原小肥羊的做法步骤
1、苦苣(或者香菜)洗净,摆入盘中备用;杭椒、泰椒、香葱切小圈。
2、将羊肉洗净,切成薄片。
3、加蛋清和干淀粉上浆。
4、烧一锅开水,将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。
5、至羊肉片熟透,捞出。
6、放在铺有苦苣的盘子中。
7、净锅上火,倒少许植物油,下姜蒜末炒香。
8、再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。
9、倒入少许清水。
10、再加糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
11、将做好的芡汁浇在羊肉上。
12、撒上葱花。
13、净锅上火,倒入3勺植物油,烧至六成热,下泰椒圈、杭椒圈炒香。
14、将炒好的泰椒圈和杭椒圈,浇在羊肉上即可。
小窍门
贴心提示:
羊肉片要顶刀切,并用蛋清和干淀粉上浆后再使用,否则口感易老。