食材明细主料黑鱼 （1600g）豆皮 （适量）豆芽 （适量）辅料土豆 （适量）芹菜 （适量）麻辣 （口味）烤 （工艺）三刻钟 （耗时）普通 （难度）重庆烤鱼的做法步骤1、烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟2、腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面3、芹菜切段，豆芽洗净4、鲜豆皮切菱形块5、准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角6、小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟7、所有配菜下锅煮2分钟左右至短生8、将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟9、准备红辣椒，麻椒。花椒10、锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上11、表面装饰香菜即可
