红薯烤桂鱼的做法 【重庆】红薯烤桂鱼 红薯烤桂鱼怎么做

“过年了，
我们的年饭桌上一定要有鱼的，
寓意着年年有余！
桂鱼肉质鲜嫩且刺儿少，
经过锡纸封闭烤制，
锁住了营养和水分，
因此烤出来的鱼肉咸鲜多汁，
再加上红薯的焦香与甜蜜，
吃到嘴里真的很享受！
（红薯也可以换成土豆或者藕片）”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红薯烤桂鱼的做法步骤

• 1、桂鱼一条，处理干净后用厨房纸吸干水分，用少许盐均匀地抹在鱼上，稍稍腌制一下。葱姜蒜切好，红薯去皮。

• 2、红心红薯切成滚刀块。

• 3、切好的红薯入油锅煎炸，出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。

• 4、将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合，兑少许凉白开稀释一下，调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。

• 5、烤碗铺锡纸，锡纸上刷油，再放洋葱圈。

• 6、桂鱼放入烤碗，倒入调好的碗汁，把煎炸过的红薯放上去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来。

• 7、放入烤箱中下层，200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考，实际操作需要根据自家烤箱来调整。

• 8、出烤箱啦，香！