食材明细主料猪脊骨 (三斤)辅料大酱 (三勺)调料生抽 (适量)姜 (四片)葱 (一段)冰糖 (10颗)大料 (四颗)盐 (适量)植物油 (一勺)咸鲜 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)大酱酱脊骨的做法步骤1、猪脊骨洗净,泡水两个小时换出血水。2、起锅烧油,放入冰糖炒化。3、炒到起包,下入脊骨,(油温高,骨头下锅是一定注意安全,容易蹦油点)。4、酱脊骨肉炒到都占有糖油,加入大酱,生抽,继续翻炒,炒到肉都占有酱后,下清水,放入葱姜大料。大火烧开,去除浮沫,盖过小火慢炖。半个小时后可以收汤起锅。5、起锅前放入盐。小窍门我家人爱吃大酱,所以放入是大酱,也可以放酱油。