食材明细主料鸡翅 (10只)辅料红糖 (1饭勺)配料水 (适量)料酒 (适量)老抽 (适量)盐 (适量)糖 (适量)葱段 (适量)姜片 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)其他 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)烟熏鸡翅的做法步骤1、鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水。2、锅内加入【辅材】全部材料,搅匀,加入鸡翅。3、大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火。4、了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分。5、干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖。6、将鸡翅平放在烤架上,开火,盖上盖子。7、以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火。8、大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕。