豆角怎么做好吃

豆角，也就是我们平时所说的豇豆，它是一种特别常见的蔬菜，但是也有一定的营养，这么普通的豆角怎么做好吃呢？今天小编就为大家仔细地介绍一下豆角的功效还有做法，让大家的日常食谱能够更加的丰富，下面就和小编一起来看看吧。

一、豆角的功效

豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

二、豆角怎么做好吃

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。

1、茄子豆角

材料

200克茄子(紫皮、长)，2瓣蒜、5个干辣椒，10毫升生抽、20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

(1)茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

(2)豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

(3)锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

(4)豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

(5)炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

(6)加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

2、凉拌豆角

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

(1)豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

(2)用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)

(3)将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

(4)热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小冷菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

三、豆角的选购

质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

通过上文的介绍，大家都知道豆角怎么做好吃了吧。虽然说豆角是大众化蔬菜之一，但是这并不会影响到它的营养功效，豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，而且口感好，一年四季都能够吃到，所以很受大众的欢迎。