地瓜,我们常常叫它番薯。熟透的地瓜,会非常的甜。在夏日,如果用地瓜来制作糖水也会非常的美味。很多人,都习惯将地瓜直接用水蒸熟。其实,这也是一种吃法。不过,除了这种做法以外,地瓜做法,其实还是非常多的。
一、地瓜做法
1.拨丝地瓜
(1)首先将红瓤白薯削皮,后切成滚刀块备用(一斤左右)。
(2)锅中放干净的油能末过白薯即可,大火烧热(先放一小块儿白薯试试油温,白薯放入后能有油炸的气泡即可)将全部白薯放入。
(3)用勺子不停搅拌,2分钟后改中火,炸至外皮金黄皮较硬,(这个环节很重要,别炸糊了)捞出,放在一个干净的盘里备用,油倒出后,从新放入一羹匙新油。
(4)取超市买的绵白糖3-4两导入锅中,用小火加热并不停搅拌,待糖全部熔化,变成黄颜色时(很关键),将白薯倒入,不停翻动把糖裹匀(很关键),导入刚盛炸白薯的盘中,准备好一碗凉白开水即可
2. 橙汁煎地瓜
(1) 地瓜去皮洗干净切厚块,用开水煮至刚熟待用。
(2) 鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊,然后放入地瓜待用。
(3) 锅下油,放入挂糊的地瓜,用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内,锅内留油、加水、橙汁烧开,用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。
3. 地瓜糕
(1) 地瓜去皮切片,蒸熟,记得哦,别放水,要干蒸再把地瓜压成泥
(2) 把粉和糖合入地瓜泥
(3) 把面糊捏成饼状
(4) 油炸,秘诀呢就是热锅冷油,低温炸,感觉油倒下去,刚开始冒烟,就可以炸咯
(5) 装盘,冷了以后可以再入锅蒸一下吃,口感也是不错哦
4. 蜜糖地瓜
(1)地瓜洗净去皮后,再次洗净沥乾,切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净后,放在碳火上,在烤架上排好地瓜片(分多次烤),等烤至约半熟后,再一一翻面继续烤,以竹签尖处叉入地瓜,来查看是否熟透,地瓜质地须松透,而且外表略乾,也可以烤至表皮呈现金黄色状,再盛入盘中,淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
5. 地瓜圆
(1) 把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软
(2) 蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多
(3) 地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功)
(4) 之后捏一小块面团揉成圆子,或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块
(5) 热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮
(6) 等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q
我相信,拔丝地瓜是人们在餐桌上,见过最多的地瓜做法。拔丝地瓜,是用糖与地瓜共同制作的。吃起来非常的香甜。当然,除了拔丝地瓜以为,还有烤地瓜。自己搭建烤炉,然后,用一些烧烤工具来烧烤,熟透以后,依旧会非常的美味。