芥菜，大家应该都有吃过，其实也是一道普通的家常菜，而且芥菜的营养成分非常丰富，营养价值也是很高的，不过今天小编并不单单为大家介绍芥菜的营养价值，今天小编还要为大家讲解一下芥菜的腌制方法，希望大家能够满意小编的分享哟！
芥菜的腌制方法
一、芥菜的营养成分
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
二、芥菜的腌制方法
1、准备主料芥菜5斤，拌料盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两味精1两
A将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
B放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
C泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
D植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
E将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了)
2、准备芥菜5斤拌料:盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)
A将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
B芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
C大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
D放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
E捞出放在能漏掉水的容器里控净水
F等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
G把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
3、准备芥菜5斤拌料:盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)
A、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
B、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
C、将芥菜切丝。
D、切姜末、辣椒。
E、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
F、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
以上就是小编对于芥菜的简单简单介绍，包括芥菜的营养以及芥菜的腌制方法，从小编的介绍中，大家可以看到，芥菜是含有多种营养成分的，而且腌制后味道也会加分不少，所以条件允许的朋友可以尝试腌制一下芥菜尝尝哟！
