“每到中午,公司附近的小吃摊前都排起了长队,他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口;也有的人觉得饭价太高;有的人仅仅是想换换口味;都是奔着各式小炒过来的,炒饭,炒面,炒米粉。。。好吃还不贵,这些小吃摊总是被挤得水泄不通。
这其中炒面是比较受人欢迎的,武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面,热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团,上劲后制作成面条;面条事先煮七--八熟,经过冷河和过油的工序,基本上已经成熟。制作好的半成品面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。
炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜,当然不要忘了加入点荤的,如肉丝,鸡蛋。。。不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里,美味又实惠。
这样简便方便的炒面没有几个人不爱,不仅口味好,而且制作起来快速省事,即可做早餐,午餐,也是晚餐的好选择,百变的搭配,真是让人百吃不厌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭黄肉丝炒面的做法步骤
1、准备好原材料;
2、在肉丝中加入适量的盐,料酒,生抽,生粉和少量的油,搅拌均匀后腌制一下;
3、锅中放入适量的油,下入腌好的肉丝;
4、翻炒几下,待肉丝变色后,
5、下入绿豆芽和蒜白,一起翻炒,直到豆芽发软;
6、加入准备好的面条;
7、翻炒几下后加入酱油,盐和胡椒粉一起炒;
8、再下入青蒜叶和韭黄段,翻炒均匀;
9、出锅装盘。
小窍门
1.炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);
2.炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味,先煸炒肉丝,肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;
3.再加入面条一起翻炒,这时加入调味料,酱油,盐和胡椒粉;如果不喜欢酱油,也可以不加;
4.由于韭黄和青蒜都比较容易熟,所以出锅前加入,翻炒均匀即可;
5.配料的蔬菜可以随意加入其它品种,但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。