“苦菊是清热去火的美食佳品,还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焯 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼苦菊的做法步骤
1、苦菊洗净备用。
2、锅中放清水烧开水,加一勺食用油一勺盐放苦菊烫熟。
3、捞出放洗菜篓里面抖开散热。
4、装盘备用。
5、大蒜头剁成蒜泥。
6、热锅热油下入蒜泥炒香。
7、加入生抽和蚝油翻炒片刻。
8、加半饭碗清水煮开。
9、生粉加入少许清水调匀。
10、倒入汤汁中勾成薄芡。
11、淋入装好盘的苦菊上即可。
12、苦菊微苦焯水去掉一部分苦味,加上蚝油生抽调拌苦菊甘甜鲜美。
小窍门
1.焯水时放盐保持蔬菜的爽脆,放油焯出来的蔬菜绿油油不变黄。
2.焯水捞出后放洗菜篓或沥水篮里面拨散一下,让蔬菜散热均匀不易变色。