拌莲藕的做法 拌莲藕怎么做

“#凉拌菜#，“花下藕”，是指农历六、七月荷花盛开的时候，莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕，脆嫩无渣，含淀粉少，是藕在一年之中食用最佳的一个时令。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

拌莲藕的做法步骤

• 1、莲藕一节洗净去皮。

• 2、切片

• 3、煮锅上火，锅开后莲藕片焯水。

• 4、捞出后过凉开水过冷。

• 5、摆盘，霍香叶点缀。

• 6、姜切末，加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。

小窍门

现在的莲藕比较嫩，焯水时间要短，水沸入水3秒即可捞出，焯水时间长口感就不脆嫩了。