食材明细主料干豆腐 (1000g(豆腐皮))炖肉老汤 (适量)辅料盐 (适量)微辣 (口味)煮 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)老汤豆腐皮的做法步骤1、准备干豆腐皮1000g。2、卷成卷儿,用线捆好。3、老汤:我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有:豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪,剩下的汤,再利用一下。4、把豆腐卷在锅里摆放好。5、加盐、小火炖至30分钟,再浸泡二至三个小时。6、浸泡好后,盛出,放冰箱里放凉。切好码盘即可。