川味凉粉的做法 [八大菜系之川菜]－－川味凉粉 川味凉粉怎么做

“新一周的主题赛是－－川菜，看到这一主题，灿烂便傻眼了，为啥呢？因为灿烂一家对辣椒基本不感冒，常来灿烂这儿的朋友也知道，俺基本不做辣的菜菜。灿烂有慢性咽炎，一吃辣就上火，嗓子疼，口腔溃疡！这可咋办？说啥也得支持下啊，上午咨询过管理人员，说川菜不一定要辣，嘿嘿，这下放心了，那就把灿烂版的川菜跟大伙交流下吧！昨天下午，鼓捣了这个凉皮，自己做的，没有任何的添加剂。对这个炎热的季节来说，相信谁都会爱上它！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

川味凉粉的做法步骤

• 1、准备好黄瓜、豆豉、大蒜、小葱、淀粉、水。淀粉和水的比例为1：5。

• 2、锅内入水。

• 3、缓缓倒入绿豆淀粉。

• 4、搅拌均匀，开火，不停搅拌。

• 5、直到淀粉全部变透明，关火。

• 6、倒入干净无油的保鲜盒或碗中，放凉。

• 7、将黄瓜切丝。

• 8、小葱切葱花。

• 9、大蒜捣成泥，与葱花、豆豉混合。

• 10、调入酱油、白醋、香油、鸡精、白糖、盐调成碗汁。

• 11、将碗汁倒在凉粉上，吃时拌匀。