卷肘花的做法 卷肘花怎么做

“猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性，有美容养颜的功效。一般在家平时是不太做猪肘子，这种属于过年的硬菜。今天我去菜场走过卖香猪的摊位，发现有卖香猪的猪肘子，真的很迷你，一个猪肘子连皮带骨带肉才700克，一直听说这种猪肉非常香，我还没吃过，那就买一个小猪肘试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

卷肘花的做法步骤

• 1、买了小香猪的猪蹄，真的很迷你的，也就1斤多一点

• 2、把中间的骨头剔出来

• 3、然后把它卷起来，用棉线扎起来，尽量扎紧点

• 4、把卷好的猪蹄放入水中绰一下水后，捞出洗净血沫

• 5、然后放入电压力锅中，加入盐、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香）和适量清水煮25分布

• 6、时间到煮好

• 7、等它不太烫手了取出猪蹄，去除棉线，用保鲜膜包好固定，放入冰箱冷藏过夜后的

• 8、吃的时候配个蘸料（盐、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、葱花、红椒圈和少许冷开水调匀）

• 9、从冰箱里取出猪肘

• 10、切开，不错吧

• 11、开吃，蘸上酱汁，一点也不油腻。

小窍门

拆骨后的猪蹄卷起来的时候，尽量卷成紧实的圆卷，这样煮出来的猪肘形状更好看，棉线系紧也是关键，松散的话猪肘会不成形。