“雪中太阳,以前做过一次了,很喜欢。
但是大概那时候没有步骤图,就没有人爱。
今天再做一次,补充了完整的步骤图,希望能将这道好吃的主食餐推荐给大家。
“雪中太阳”是按外形取的名字。其实是面条做成面巢,上面打上金黄的鸡蛋黄。是德国奶奶给她的三明治起的名字。借来这里用,刚好。
菠菜奶油泥做酱,吃的时候用到将蛋黄挑破,让中间还稀的蛋黄顺着面巢往下流;再用刀把面巢切开,拌着底下的菠菜奶油泥吃,非常非常地美味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪中太阳 的做法步骤
1、用的冷冻菠菜。这样不用洗菜叶--,解冻就行,节约时间。冷冻的营养固然会有损失,但是如果新鲜的菠菜不是买来当天吃的话,放个两三天的营养就还不如冷冻的了。
2、洋葱、大蒜切碎。锅中给一勺黄油,将洋葱和大蒜炒香。
3、撒面粉,继续炒约1分钟。
4、倒入白葡萄酒,炒到近干。
5、加入蔬菜汤、奶油。中火煮粘稠。
6、面条在加过盐的水里煮好。
7、煮面条的时候,菠菜与步骤2里做好的汁、25g软黄油,放入搅拌器里打成泥。
8、取4个咖啡杯、茶杯或者小圆柱形,我家的每个里约可以装50g干面条的量。用黄油涂抹杯子内壁。将面条卷起来,像鸟巢似地放入咖啡杯。
9、鸡蛋分离。注意蛋黄要保持完整。每个杯子里加入一个打散了的蛋白。上笼滚水蒸15分钟,直到蛋白凝固。
10、蔬菜汁倒入锅里煮开,加盐、胡椒和肉豆蔻调味。
11、用刀沿着杯内壁划一圈,将蒸好的面巢从杯子里小心地取出。右边是倒扣出来的样子,左边是重新头朝上摆盘。
12、每个上放上一个鸡蛋黄。撒上盐和胡椒。与菠菜泥一起可以拍照了。拍好照,再放回蒸笼蒸到蛋黄成喜欢吃的形态,即可。