食材明细主料茄子 (适量)辅料番茄酱 (适量)调料盐 (适量)白糖 (适量)白醋 (适量)酸甜 (口味)炸 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)脆皮茄子的做法步骤1、茄子去皮切丁。2、茄丁放入碗中,两勺淀粉拌匀。3、锅内倒油、五层油温下锅炸。4、炸至表皮酥脆捞出。5、锅留底油,放入盐、白糖、番茄酱、白醋。6、倒入炸好的茄丁,翻炒几下。7、放入熟芝麻、香葱出锅。8、成品。