“这种螃蟹是野生的,蟹壳和蟹脚特别硬,所以叫铁脚蟹。
味道特别鲜美,适合生腌。
我家少爷不喜欢吃蒸螃蟹,但是生腌螃蟹却是他大爱,暑假开学走的时候嘱咐我,天气凉了给他做点腌螃蟹寄过去。
嘿嘿,我先做了尝尝鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
腌铁脚蟹的做法步骤
1、各种调料放锅里
2、放虾油
3、放白酒
4、放生抽
5、煮开后煮2分钟,放一边凉透。
6、提前洗干净的瓶子,不带一点油和水
7、活的铁脚蟹,必须是活的,活的,活的,重要的事情说三遍,否则要吃坏人的。
8、刷洗干净,沥干水份
9、剪一下,更入味
10、装瓶子里
11、倒入凉透的汁水
12、盖盖子,放冰箱冷藏
13、第二天,把汤汁倒锅里
14、煮开后煮2分钟,放一边凉透
15、再次把凉透的汤汁倒螃蟹里。
16、2.3天后就可以食用了。
17、成品
小窍门
最后再强调一下,螃蟹必须是鲜活的,活的,活的。