食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水泼蒸蛋的做法步骤
1、准备做水泼蒸蛋的全部材料
2、鸡蛋两个加入少量的食盐搅拌均匀,等一下汤汁中还会加盐,这里只需加一点点盐即可,当然也可不加)
3、加入和鸡蛋差不多的清水搅拌均匀(这个季节用冷水即可,如果冬天最好是用温水
4、将搅拌均匀的蛋液水过一个漏勺
5、将过好蛋液水装入碗盘中盖一层保险膜入蒸锅,水开后蒸5-8分钟
6、将胡萝卜和蟹肉棒切成大小差不多的丁
7、锅中加入适量的清水烧开后放入豌豆、蟹肉棒和胡萝卜丁
8、加放一袋史云生浓醇清鸡高汤和适量食盐
9、再事再勾个簿芡,淋上一些麻油,装入蒸好的蛋中即可
小窍门
1.鸡蛋不要蒸的时间过长了,如果时间太长会口感会变长或是出现很多泡泡
2.汤汁勾芡一定要适量为透明色,如果太稀就会不成形,如果太浓色泽即不会透明倒在蒸蛋上就看不到蒸蛋了