“豆干是豆腐的再加工制品,其营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”,经过卤制的豆干硬中带韧,耐人寻味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣卤豆干的做法步骤
1、大葱切段,姜切片,豆腐干切厚片,入油锅炸至表皮金黄。
2、锅留底油,将葱段、姜片、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入锅中炒制。
3、炒香后倒入小半锅水,同时放入料酒、红99火锅底料,水开后小火熬煮五分钟。
4、放入炸好的豆腐干片,盖上盖子卤煮十五分钟后捞出香料,放入芝麻充分拌匀即可。