“司康是一种传统的英式点心,利用泡打粉来膨胀,省去酵母发酵的时间。味道干香酥软,做早餐或当点心都非常不错。最重要的是,制作起来非常简单,既使是新手上路,也绝无闪失!
爱上司康,除了它的美味外,主要原因是做起来非常简单,它不像面包那样需要耗费大量的时间和精力,而口感也非常不错。如果你是初试身手,不妨从司康入手,快来试试吧.”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓小司康的做法步骤
1、准备材料。
2、低粉,泡打粉和盐一起过筛2次备用。
3、把细砂糖,软化的黄油和过筛的面粉混合。
4、用手搓成均匀松散的状态。
5、加入全蛋液,揉匀。
6、再慢慢加入牛奶,搓成无粉粒的面团。
7、加入蔓越莓,轻轻搓揉30秒,揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
8、封上保鲜膜,冷藏30分钟,方便操作。
9、冷藏过后,用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状,用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。
10、摆入烤盘,刷上全蛋液。
11、中上层,190度,15分钟左右,表面金黄即可。
小窍门
1.将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
2.模具大小不一样,烘烤时间要略微调整。
3.省掉蔓越莓就是原味司康。
4.配方里的牛奶量,不要一次性加入,边加边揉,天气和面粉的不同,吸水量也有所不同。
5.配方里的黄油切小块后,冷藏一会,这样方便操作,软化太厉害的黄油不方便操作。
6.按压整形剩下的面团,再次整形成1cm的圆饼状,继续整形。
7.此配方可做30个左右。