“一直想要尝试的蛋黄酥终于做了,味道还不错,想试一把的赶快行动吧!?用心去做就不难!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏式月饼-蛋黄酥的做法步骤
1、先做水油皮,我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g,加入中筋面粉,就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。
2、用筷子稍微搅拌均匀,加入凉白开65g。
3、用手揉至表面光滑,用保鲜膜盖住醒半小时。
4、再来做油酥,冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g,用筷子稍稍搅拌。
5、用手揉匀,因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。
6、咸鸭蛋黄8个,表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。
7、将水油皮和油酥都分成16份,差不多就行。
8、用油皮捏圆包住油酥。
9、收口滚圆。
10、擀成牛舌状卷起来收口朝下。
11、16个都擀好。
12、再按扁纵向擀开。
13、再卷起。
14、竖起来,按扁。
15、按扁后擀圆。
16、咸鸭蛋黄切成两半,包上豆沙。
17、豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。
18、都包起来,收口朝下放在烤盘上。
19、抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱,180度20分钟。
20、出炉啦,都被我偷吃了一个才拍的照。
21、成品哦!
22、来一个吧。
23、酥酥的甜甜的,但是不能贪吃,白油太多会长胖的啦!
小窍门
烤箱温度时间根据自己烤箱调整。