“前几天西安的最高温度达到了39度,吓人。
这几天早晨稍稍有了点凉意,不像前几天那么闷热了。感觉舒服了许多,于是,又愿意在厨房里开始折腾了。
宝贝点名要吃蛋糕,才想起自己已经很久没有动手做零食给宝贝吃了,太不称职了。
想起宝贝爱吃的蜜豆,还是来个不一样的蛋糕卷吧!于是,这款奶茶蜜豆蛋糕卷便诞生了!每次喝奶茶的时候小丫头都强烈要求“尝一尝”,但从来没有被允许过。小孩子喝那个太不好了。
今天给蛋糕卷里加了一些,算是破例给她尝一尝吧!
真别说,加入了奶茶粉的蛋糕卷吃起来味道就是不一样呢!甜味刚刚好,不会感觉到腻。另外有了蜜豆,蛋糕的味道就又加分不少呢!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
奶茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1、蛋白和蛋黄分离开来,离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。
2、加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可,我忘记拍了。
3、蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。
4、分两到三次加入食用油60克,每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。
5、加入牛奶充分搅拌均匀。
6、面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。
7、筛入奶茶粉。
8、用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。
9、打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中,上下法轻轻搅拌均匀。
10、步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中,上下法搅拌均匀。
11、烤箱预热170度,烤盘铺油纸,均匀地撒一些蜜豆。
12、搅拌好的面糊倒入烤盘中,用力震动几下震出大气泡。
13、170度,中层,上下火,烤约20分钟,取出倒扣。
14、稍晾凉后撕去油纸,涂抹上一层蓝莓果酱。
15、沿一端卷起,用油纸包裹,入冰箱冷藏约10分钟,取出切片即可食用。