“这款微咸口的土豆培根小面包无需技巧,无需手套膜,会搅拌就会做。成品像蛋糕又像面包,松软又有弹性。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆培根小面包的做法步骤
1、100g土豆切片煮软,捣成泥(只用土豆泥80g)。
2、用勺子将土豆压成泥。待晾至手温时取80g土豆泥加入牛奶40g,液化黄油40g,全蛋液75g搅拌成细腻的糊状。再加入3g酵母继续搅拌均匀。建议:刮刀不太好用,手持式搅拌机是不错的选择。
3、将搅好的糊倒入面粉,用手持式搅拌机搅打会省时、省劲很多。
4、不停的使劲搅拌,直到面糊呈细腻状。用刮刀搅拌时间会长点。
5、和好的面团,盖保鲜膜发酵。
6、第一次发酵到两倍大小。
7、加入培根碎,用刮刀搅拌,消除发酵时产生的气泡。
8、把模具用黄油擦一遍。不沾的模具不用涂黄油。没有模具,直接用裱花袋挤圆形在油纸上。
9、将面糊分成12份,舀入模具中,表面不平整处可以用手蘸水或蛋液抹光。
10、二次发酵好。
11、烤箱预热,上下火两百度,中下层,13到15分钟。
12、口感微咸,培根香气十足。软软的又像蛋糕又像面包。