“南瓜,有多种吃法,揉进面里,做进菜里,颜色、味道都不错。今天,我把南瓜也溶入了蛋糕卷里,让不愿意吃南瓜的大小朋友,尝尝南瓜蛋糕的味道。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜馅蛋糕卷的做法步骤
1、馅心原料:南瓜。
2、蒸锅内烧开水,将切成四块的南瓜放进去,蒸20分钟。
3、将南瓜晾凉,用勺子将瓜馅刮下来,按压成泥。
4、加25克的白糖。
5、搅拌均匀,成南瓜馅。
6、蛋糕原料:面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。
7、将蛋黄与蛋白分离。
8、蛋黄加15克的白糖,蛋白加剩下的白糖。
9、牛奶加入蛋黄中。
10、将蛋黄液体搅拌均匀。
11、面粉与玉米淀粉过筛后,加入到蛋黄液中,搅拌至无干粉状,备用。
12、蛋白中加入几滴醋和盐。
13、用打蛋器搅打蛋白。
14、蛋白打至抬起打蛋器时,蛋白成直小三角状即可。
15、烤箱预热,上火180度,下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中,搅拌均匀。
16、再将蛋黄液倒回到蛋白盆中,用切拌的方法,将其混合成光滑无颗粒的面糊。
17、混合好的面糊,倒入烤盘,放进烤箱,18分钟,蛋糕坯已成熟。
18、取出蛋糕,放网架上,将四周烤纸撕开,至温热时,将底部烤纸撕去。
19、将南瓜馅抹在蛋糕上,开始卷的那部分,要多抹点馅,其余部分均匀抹匀就可以了。
20、用手将蛋糕均匀的卷上,用烤纸包裹上,放冰箱冷藏30分钟定型。
21、30分钟过去了,取出蛋糕卷,切成等宽的蛋糕块即可。
22、南瓜馅的蛋糕卷完成了。
小窍门
喜欢甜口感的朋友,可以增加糖的用量。南瓜蒸熟后,用勺子按压就可以成细腻的泥状了,如果喜欢奶油的味道,可以先抹层打发好的奶油,再涂一层南瓜馅,吃起来会更香的。