柴鱼小丸的做法 柴鱼小丸&甜甜圈 柴鱼小丸怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

柴鱼小丸的做法步骤

• 1、将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。

• 2、加入黄油，揉至扩展阶段。

• 3、盖上保鲜膜，进行基础发酵。

• 4、发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。

• 5、排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。

• 6、将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。

• 7、加入肉松。

• 8、封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。

• 9、下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。

• 10、用甜甜圈模具切割整形。

• 11、将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。

• 12、剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.

• 13、将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）

• 14、锅中加油，油锅烧热。

• 15、放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。

• 16、放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

小窍门

1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛，切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。