柴鱼烧的做法 柴鱼烧怎么做

“之前做日式料理买的，但是一直没有用，除了做肉松小贝外，现在终于有了用武之地。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柴鱼烧的做法步骤

• 1、先把水，酵母混合，然后再加鸡蛋搅拌均匀，加入面粉。

• 2、搅拌好的面糊，盖保鲜膜，发酵两个小时。因为现在温度低，所以发酵了两个小时，如果温度在30度以上，一个小时就可以了。

• 3、发酵好的面糊可以看到很多气泡。

• 4、面种跟除开黄油外的面团材料混合。

• 5、厨师机低速搅拌均匀后，再加入黄油，搅拌均匀。黄油吸收后，厨师机高速搅拌5分钟左右，就很容易出手套膜了。

• 6、搅拌到出薄薄的手套膜之后，开始第一次醒发。

• 7、整形成团，盖保鲜膜，醒发一个小时。

• 8、醒发好后，排气，松弛20分钟。

• 9、松弛好的面团，擀成椭圆形，放烤盘上，第二次醒发。

• 10、包菜切丝。

• 11、香肠切片。

• 12、第二次醒发好后，涂上鸡蛋液。

• 13、铺上香肠。

• 14、铺包菜丝。

• 15、挤上沙拉酱。

• 16、烤箱中层160度上下火20分钟。我的烤箱上下火是不能分开控温的，如果大家的烤箱可以分开控温，可以下火调150度，上火200度，烤10分钟就可以了。

• 17、面包烤好后，趁热从5分之二处对折翻面，这样可以多沾点柴鱼花。

• 18、木鱼花放烤箱烤三分钟。

• 19、面包背面涂沙拉酱，然后撒上木鱼花。