我们的中华美食博大精深，从古至今，纵观上下五千年，我们的历史中都会出现美食，所以美食是我们生命中不可缺少的东西！在我国的西南方有一种美食叫柴火鸡，不知道大家听没听过！没听说过也没有关系，今天我就来给大家介绍一下柴火鸡的做法！
一、柴火鸡的做法
（一）材料
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
（二）特别设备
土灶台，铁锅，柴薪或碳。
（三）烹制方法
概要现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。
（四）详细步骤
1、准备：
杀鸡并且砍好， 准备着佐料和玉米粉;
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟;
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀;
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟;
6、开盖食用。
二、菜品特点
1、不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭，就忍不住想尝一尝。
2、柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。食为先柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
三、菜品影响
1、柴火鸡在成都、昆明、深圳、福州等地相继火爆起来，朋友圈里面关于柴火鸡的图片和评论满天飞。
2、2015年03月12日，由于"柴火鸡"烧柴烹制，每天产生大量烟雾，并且空气中长时间弥漫呛人味道，既损害健康又污染环境，违反了《中华人民共和国大气污染防治法》，昆明市环保部门表示，对于新开的柴火鸡店一律不予审批，对于现存的柴火鸡店，也要求其马上停止燃烧木柴。
3、为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的柴火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味，回忆儿时。
由于做法的影响，严重影响了我们的空气质量，所以，柴火鸡的做法应该得到改善！毕竟时代在改变，社会在进步嘛！要与时俱进才不会被时代所淘汰！今天小编给大家说了柴火鸡的做法，大家可以适当的修改一下！毕竟有些材料有限制嘛！还要注意柴火鸡的影响哦！
