芋泥蛋黄肉松月饼的做法 芋泥蛋黄肉松月饼怎么做

“配方可做10个50克的月饼”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芋泥蛋黄肉松月饼的做法步骤

• 1、咸鸭蛋取出蛋黄后用白酒泡洗干净备用。

• 2、将蛋黄放入烤箱烤熟。

• 3、烤熟的蛋黄压散。

• 4、放入肉松和适量沙拉酱揉搓成团。

• 5、蛋黄肉松每个称重15克。

• 6、芋泥备用。

• 7、芋泥每个称重20克。

• 8、芋泥按压成饼状，放上蛋黄肉松馅。

• 9、用虎口位置往上轻推后收口搓圆。

• 10、盆中放入枧水，转化糖浆，花生油。

• 11、搅拌均匀至乳化。

• 12、筛入面粉。

• 13、将饼皮揉均匀。

• 14、揉至无干粉状态，醒发一小时左右。

• 15、饼皮每个称重15克。

• 16、将饼皮按压成饼状。

• 17、放上芋泥蛋黄肉松馅，用虎口位置往上轻推收口。

• 18、月饼模具按压出模型。

• 19、月饼摆放均匀，喷上少许清水。

• 20、烤箱提前预热，上下火150度烘烤5分钟左右定型。

• 21、烤定型后的月饼取出，均匀的刷上一层蛋黄液。

• 22、继续回炉上下火150度烤15分钟左右。

• 23、15分钟后的月饼状态。

• 24、烤奶的月饼晾凉。

• 25、包装好后等月饼回油，月饼回油后即可食用。

• 26、成品。

• 27、成品。

• 28、成品。