食材明细
中种醇香吐司的做法步骤
1、中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后,与其他中种材料混合成均匀的面团。
2、发3倍大。
3、发好的中种面团撕成小块,与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
4、排气,分割6份,滚圆,松弛15分钟。
5、将面团擀成椭圆形。
6、翻面,卷起,在松弛15分钟。
7、再次擀成长条形,卷起。
8、入模。
9、发9分满,刷蛋液。下层,180度40分钟。(带盖的多烤5分钟)
1、中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后,与其他中种材料混合成均匀的面团。
2、发3倍大。
3、发好的中种面团撕成小块,与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
4、排气,分割6份,滚圆,松弛15分钟。
5、将面团擀成椭圆形。
6、翻面,卷起,在松弛15分钟。
7、再次擀成长条形,卷起。
8、入模。
9、发9分满,刷蛋液。下层,180度40分钟。(带盖的多烤5分钟)