中种吐司的做法 70%的中种吐司 中种吐司怎么做

“这款70%中种面包的方子是两个吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊呜的，我减了糖和盐，中种面包非常的抗老化，很柔软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

中种吐司的做法步骤

• 1、中种面团：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成面团。冰箱4度冷藏，隔天使用。

• 2、主面团：高粉150克，盐3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黄油40g。黄油等面团和成光滑状再加入。

• 3、面团和至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状。

• 4、和好的面团盖保鲜膜省发。

• 5、发酵至两倍大。

• 6、方子是两个吐司量，拍打排气

• 7、均分成两个面团，每个面团再等分成3份。各自滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

• 8、面团擀成长条状，擀出面团中的气泡，然后翻面卷起。

• 9、分别做完后，松弛10分钟左右。

• 10、擀成长条，再卷起来。

• 11、圈数别超2.5圈。

• 12、放入土司盒中。

• 13、发酵至8、9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180，烘烤35分钟。

• 14、出炉震一下模具，马上脱模、晾凉后装袋。

• 15、晚上拍的图片。

• 16、虽然烤了无数次了，没想到居然没有合适的照片。这次又是没拍照，老公就掰了一块。这次二次省发没留意，发过了一些。