“方子改良于妃娟中种醇奶吐司,基础的面包用料做出拉丝面包,香浓软绵,不添加任何多余的材料,简单健康,配上牛奶和果酱,一顿美味的早餐就这样完成啦,一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
妃娟中种醇奶吐司的做法步骤
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏一晚上
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉至完全出膜阶段
3、面团室温发酵一小时左右,发至两倍大不回缩
4、基础发酵结束,面团平均分成三等份,排气滚圆后松弛15分钟
5、松弛后的面团擀成椭圆形,卷起,接缝处捏紧,放入吐司模
6、面包进行最后发酵一小时,约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位,直接用烤箱发酵的)
7、入预热180℃的烤箱,下层,上下火,10分钟时加盖锡纸,45分钟左右
8、出炉后轻震几下,立刻脱模,侧放放置烤网上晾凉
小窍门
1.方子改自妃娟中种醇奶吐司。
2.和面可以用面包机两个IMIX程序出套手膜。
3.我用的是PE5389一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。