蔓越莓乳酪蛋糕的做法 口味清新---蔓越莓乳酪蛋糕 蔓越莓乳酪蛋糕怎么做

“芬芳乳酪与酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽与绵软，不会感到任何一点甜腻，让你一口一口，欲罢不能。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤

• 1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

• 2、加入熔化的黄油搅拌均匀。

• 3、加入蛋黄搅拌均匀。

• 4、筛入混合的低粉、玉米粉。

• 5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

• 6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

• 7、分三次加入50克细砂糖，中速打发。

• 8、打至湿性发泡，约为7分发.

• 9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

• 10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。

• 11、将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

• 12、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

小窍门

1、使用活低模制作这款蛋糕，比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。