“首次试做古早蛋糕,效果还不错,古早蛋糕组织细腻膨松,口感绵软香甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
古早蛋糕的做法步骤
1、先将食用油放入盆中,再将盆放入热锅中隔水加热至70度。
2、低筋面粉先称好。
3、将盆从锅中取出,筛入低筋面粉。
4、先将面粉与油翻拌均匀,再加入牛奶翻拌均匀,然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个,用5个鸡蛋即可)。
5、翻拌均匀的蛋糕糊。
6、鸡蛋白中一次性加入糖粉(白糖也可)、盐。
7、打至此状态即可。
8、蛋白霜打至完成。
9、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12、先将模具铺上油纸。
13、将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中,震出气泡即可。
14、抱歉,放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟,上下火150度烤60分钟出炉晾晾,撕去油纸。
15、第一次做古早蛋糕,效果还不错,蛋糕组织细腻膨松,口感绵软香甜。