“古早蛋糕我做的不多(戚风做的多些),之前只做过8寸古早蛋糕。今天用绿茶粉做个微绿颜色的绿茶粉古早蛋糕,其质感膨松、柔软、细腻,口感香甜可口。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
6寸绿茶粉古早蛋糕的做法步骤
1、菜籽油(色拉油、玉米油均可)隔水加热至70度。
2、加入过筛低粉翻拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、再加入蛋黄搅拌均匀。
5、蛋白打至细泡状加入白糖继续搅拌。
6、打至粘稠状第二次加糖(6寸蛋糕我基本分两次加糖,8寸蛋糕分3次加糖)。
7、打至此状态即可。
8、将1/2的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
9、再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白糊中。
10、继续翻拌均匀。
11、准备适量的绿茶粉加入牛奶搅拌均匀(清水均可)。
12、绿茶粉和成膏状,放入蛋糕糊中翻拌均匀。
13、蛋糕糊制作完成,呈淡绿颜色。
14、将蛋糕糊倒入6寸模具中,震一下气泡。
15、用锡纸准备包裹一下防水。
16、烤箱提前预热10分钟,烤盘中加入温热水,放入模具上下150度烤20分钟,再转上下140度烤20分钟。
17、出炉后将模具倒扣晾凉。
18、脱模完整。
19、切件就可以品尝了,古早蛋糕柔软、膨松、细腻,口感香甜。