“像棉花一样的蛋糕卷,你听说过吗?清新的抹茶味,味道好极了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶古早味蛋糕的做法步骤
1、食材大集合。抹茶粉与低粉过筛。
2、部分白糖,牛奶,盐,玉米油倒入锅内,小火慢慢加热。搅拌均匀。
3、倒入抹茶粉与低粉,快速搅拌均匀至无颗粒状态,关火。
4、鸡蛋黄加入一起,快速搅拌均匀。
5、搅拌至无颗粒状态即可。
6、蛋白部分入无油无水盆里,滴入几滴醋。
7、加入白糖,低速轻轻搅拌几下。
8、分三次加入白糖,打发至湿性发泡即可,如图。
9、蛋白糊分两次次加入到抹茶蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡。
10、第二次将蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。切勿打圈,以免引起消泡。
11、最后将蛋黄抹茶糊倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀。
12、从底部往上拌均匀,直到看不到白色蛋白糊。
13、烤盘铺蛋糕纸,从夹子固定好,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
14、水浴法,放入蛋糕糊,上下火150度烘烤60分钟,每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
15、取出,冷切脱模。
16、切成小块,像棉花一样的蛋糕卷,美味可口。
17、像棉花一样的蛋糕卷,美味可口。