“破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半,应该是个四寸圆模的量。没有四寸模,却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底,担心不太好脱模,在罐底垫了一张油纸。
饼干屑垫底,倒入芝士糊,蔓越莓很快沉底,了无踪迹。水浴,认认真真烤上60-70分钟,表面还是浅浅的原色,足足等到两小时后,终于见到浅浅金色。会不会太干呢?赶紧出炉。冷却到室温,其实这时候蛋糕已经收缩,与壁周有了一道浅浅的缝,不敢妄动,老老实实放入冰箱,冷藏4小时以上。左拍拍,右拍拍,小心翼翼把它鼓捣出来。果然是冷藏以后更好脱模,至少,这家伙变得紧实许多,不用太担心弄伤了去。。。。。”
食材明细
蔓越莓芝士蛋糕的做法步骤
1、蛋糕体:奶油奶酪125克,鸡蛋1个,白糖25克,酸奶30克,牛奶15毫升,玉米淀粉7克,白巧克力25克,蔓越莓干25克,饼底:辅料饼干屑60克,黄油25克
2、黄油隔水融化,
3、倒入饼干屑,
4、拌匀。
5、放入模具中,压实。备用。
6、奶油奶酪室温软化,加入糖搅拌至顺滑。
7、加入鸡蛋,搅拌均匀。
8、加入牛奶和酸奶,搅拌均匀,再筛入玉米淀粉,拌匀。
9、白巧克力隔水加热,
10、完全融化后,稍凉,加入芝士糊中拌匀。
11、加入切碎的蔓越莓干,拌匀。
12、倒入模具中。
13、放入烤箱,中层,水浴,上下火160度,烤约60-120分钟。
14、出炉,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
15、脱模。
小窍门
巧克力也可以不融化,而是切碎后同蔓越莓一起加入芝士糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
若不好脱模也可以用电吹风吹一下。