“刚看到“辣曲奇”这个名字的时候,就觉得很怀疑,能好吃嘛?这么重口味呢?好奇心还是促使我是做了一次不一样口味的曲奇,做完后悔了,这个量吃得不过瘾呀!此方子做出来的曲奇酥松无比,纹理非常清晰,一口下去会尝到曲奇的奶香味,淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒麻辣的回味,手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。美食有时候也需要大胆的想法和创意。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然椒盐曲奇的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、黄油切块软化,手指可以轻轻按压下去即可。
3、用电动打蛋器将黄油打散后,加入糖粉。
4、把黄油打发至体积膨大,颜色变浅,呈毛绒状,充分融入空气。
5、将牛奶分2次加入黄油中,分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气,并导致油水分离。
6、每次加入牛奶,都要充分打发,最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
7、加入孜然粉、椒盐粉以及花椒粉。
8、将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
9、用刮刀搅拌至无干粉状态。
10、将裱花嘴和裱花袋组装好,将饼干面糊装入裱花袋。
11、挤出喜欢的曲奇花纹,我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。
12、入预热好的烤箱中层,上下火175度约15分钟,待曲奇表面上色即可。
13、烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味,非常的香。
14、完出炉放凉后才会酥松,简直酥到掉渣了,一点也不夸张!
15、曲奇花纹清晰可见。
小窍门
1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整,注意观察曲奇上色的情况。
2、黄油的软化和打发程度很关键。
3、吃不完的曲奇记得密封保存。
4、喜欢吃辣口味的,可以把花椒粉替换成辣椒粉。