食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蟹小方的做法步骤
1、牛奶和玉米油放盆中,搅拌至完全乳化。
2、筛入低筋面粉。
3、划“Z”字拌匀,加入鸡蛋黄和香草精,继续搅拌均匀。
4、蛋清加柠檬汁。
5、分三次加糖,打发至小弯勾状。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7、倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
8、倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
9、用刮板抹平,送入预热好的烤箱中。
10、上下火170度烤20分钟左右。
11、取出晾凉,切去四个边边。
12、烤好的蛋糕片厚度约2CM,把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块,两个为一组。
13、取一块小蛋糕片,抹上沙拉酱,两块粘在一起。
14、准备蟹黄味酥松,倒入碗中。
15、把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱,粘上酥松即可。
小窍门
1、文中使用三能28*28*3金盘;
2、鸡蛋要用冷藏过的。