汤种北海道吐司的做法 【汤种北海道吐司】 汤种北海道吐司怎么做

“前段时间，很迷北海道~~

实在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃，让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。

今天这个吐司是汤种法，其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好，终于满模了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

汤种北海道吐司的做法步骤

• 1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

• 2、加入汤种材料。

• 3、再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

• 4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)

• 5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。

• 6、取出面团排气。

• 7、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

• 8、擀成椭圆形。

• 9、第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。

• 10、放入土司模内。

• 11、二次发酵至8分满。

• 12、加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。