北海道吐司的做法 百分百中种北海道吐司 北海道吐司怎么做

“这款百分百中种北海道是家里常见的一款吐司，这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，所以还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

北海道吐司的做法步骤

• 1、往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

• 2、接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

• 3、加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

• 4、和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

• 5、往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。

• 6、把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

• 7、最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

• 8、加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

• 9、这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

• 10、把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

• 11、把面团再次排气擀成牛舌状。

• 12、从一端卷起。

• 13、再次擀开卷起，如此反复三次。

• 14、最后把卷起的面团排入土司模。

• 15、盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。

• 16、当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

• 17、入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。

小窍门

1.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。