食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、把椭圆模具压在油纸上,画出一样大小椭圆形,剪下来铺到模具中。
2、黄油隔水融化备用。
3、奶酪软化加糖,一个碗中加入热水,把奶酪碗坐上面隔水边加热,边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
4、搅拌好的奶酪蛋黄糊,一个个加入蛋黄,每次加入都充分搅拌均匀,直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
5、搅拌好的奶酪蛋黄糊。
6、加入牛奶和5毫升柠檬,搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀,加入融化的黄油拌匀。
7、4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖,继续打发。
8、打发至细泡加15克糖继续打发。
9、打发至出现纹路加15克糖继续打发。
10、打发至湿性发泡即可。
11、蛋白分3次加入蛋黄糊中。
12、每次加入蛋白都充分拌匀,不要画圈,以免面粉起劲儿。
13、倒入模具中,震荡。
14、烤盘注水,把模具放入。烤箱预热150度,把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟,烤至表面金黄即可。
15、口感轻盈,入口即化。