“Cheesecake算是我最早接触的西式点心,也是吃得最多的。今天做了阿萨姆奶茶,又备齐了英式下午茶具,总觉得应该有块蛋糕来配,于是试着做了这个口味清淡好吃不胖的轻乳酪蛋糕。居然连一向不吃甜食的爸妈都就着奶茶吃掉了一大块。拿上来分享一下。
另外,蛋糕脱模时不够完整,求教烘焙高手正确的脱模方式。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、备交原材料
2、蛋黄和蛋清分离。
3、牛奶加入奶油奶酪
4、隔水加热搅拌均匀,加入切好的黄油块。
5、一个一个加入蛋黄,持续搅拌均匀。
6、筛入低粉,搅匀备用。
7、蛋清放入无水无油的盘里,加入蜂蜜、白砂糖,搅匀至糖溶化。
8、用电动打蛋器打至湿性发泡,我今天新买的打蛋器第一次用,打得略干了一点,汗!
9、但顽强的用上了,分三次将打发的蛋清加入乳酪液,搅匀。
10、倒入模具,抹平,震出里面的大气泡。
11、在深烤盘里加入足量热水,隔水烘焙,150度40分钟到一小时即可出炉。