咖啡戚风的做法 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风 咖啡戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咖啡戚风的做法步骤

• 1、1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分三次加入50克白糖，打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。

• 2、2、蛋黄加糖打散。

• 3、3、加入油、牛奶搅拌均匀。

• 4、4、加入过筛粉类。

• 5、5、翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。

• 6、6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。

• 7、7、倒入模具，我的模具是18cm中空戚风模，轻震几下。

• 8、8、放入烤箱，下层，上下火，175度，40分钟左右。出炉后轻敲几下，倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。