可可戚风牛肉面包的做法 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合 可可戚风牛肉面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可戚风牛肉面包的做法步骤

• 1、将材料全部混合后揉至出膜。

• 2、进行第一次醒至2.5倍大。

• 3、排气分割松弛15分钟。

• 4、把面团擀开折三折后再擀开，放上馅料。

• 5、捏紧收口。

• 6、放到模具里。

• 7、进行最后发酵的时间做蛋糕，将低粉和可可粉混合过筛备用。

• 8、蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）

• 9、用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）

• 10、蛋黄中加入剩下的30克白糖。

• 11、用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。

• 12、后加入水和色拉油分别搅拌均匀。

• 13、再倒入过筛后的粉类。

• 14、上下翻拌均匀至无粉粒。

• 15、再将1/3的蛋白糊加入其中。

• 16、上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。

• 17、然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。

• 18、进行最后发酵50分钟。

• 19、倒入蛋糕糊震出气泡进烤箱180度下层45分钟左右。

• 20、趁热脱模，晾凉切片。