北海道奶酥吐司的做法 【北海道奶酥吐司】 北海道奶酥吐司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

北海道奶酥吐司的做法步骤

• 1、18克高筋粉和74克凉水倒入碗中小火加热并用打蛋器不断搅均

• 2、搅拌至面浆糊化成为汤种

• 3、除黄油外所有材料倒入和面机中，启动和面程序20分钟后加入黄油再和面20分钟

• 4、揉至面团用手能撑开一张薄膜

• 5、成为光滑的面团

• 6、放入大碗里盖上保鲜膜让其发酵至2-2.5倍大小

• 7、发酵至两倍大小的面团用手指在中间戳一小洞，松开手指后小洞不会立刻回缩就表示发酵好

• 8、取出面团进行排气

• 9、排好气后分成三等份，滚圆松驰15分钟

• 10、每一份擀成椭圆形

• 11、向内卷起松驰10分钟，再进行一次擀卷

• 12、放入吐司模内

• 13、烤箱调至发酵功能，在下层放一盆温开水，吐司模放中上层，发酵45分钟左右至八分满

• 14、在吐司上刷一层蛋液

• 15、撒上奶酥粒

• 16、入预热好的烤箱160度中下层烘烤40分钟左右（根据自家烤箱脾性进行适度调整）

• 17、制作奶酥粒：将低粉，糖粉，奶粉，黄油混合

• 18、用手搓成小颗粒即可

小窍门

1：面包吐司之类的烤好后脱模放凉至手心温度时，用保鲜袋装起密封保存，千万不能放冷藏，放冷藏表皮会硬
2：灰的配方中是把其中30克牛奶换成动物性淡奶油，会使吐司更香醇，我是因为没有淡奶油了，所以直接用了牛奶代替