“这是一款没有用油,只用了老酸奶的清爽生日蛋糕,为庆贺老爸的66岁生日而做。献上自己的一片孝心,用我更好的爱,回报爸爸为我成长的岁月无私付出的辛劳!”
食材明细
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1、准备好所需材料。
2、首先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的干净盆里。然后,将蛋黄与老酸奶混合搅匀。
3、将低粉与玉米淀粉混合,过筛两次倒入盆中。
4、搅拌均匀呈细腻的蛋黄糊。
5、蛋白加入几滴柠檬汁和1克盐,低速打至鱼眼状粗泡。
6、分三次加入40克细砂糖,中速打发至干性发泡,提起蛋白出现短小尖角。
7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
8、再全部倒回蛋白糊中,快速翻拌均匀。
9、将面糊倒入8寸活底模具,用力震几下排出气泡。
10、模具放入中层烤架,烤箱下层放注入温水的烤盘,170度预热,加盖锡纸烤40钟后,转150度再烤30分钟即可出炉,待其冷却后脱模。
11、用金钻植脂奶油200克,中速转低速打至硬性发泡。
12、将奶油抹平在蛋糕坯上。
13、取少量奶油调入食用粉红色素。
14、准备裱一些简单的线条。
15、用适量芒果粒和银珠彩糖等做表面点缀,写上数字和祝福,一款简单大方的生日蛋糕就完成啦!
小窍门
1、最好用比较浓稠的原味老酸奶。
2、打发植脂奶油不用再加糖,而且植脂奶油的稳定性很好,不容易化掉。
3、加玉米淀粉是为了降低面粉筋度,让蛋糕口感更细腻。