主料
鸡排腿 ：几只辅料
青椒 ：适量尖椒 ：适量
洋葱 ：适量
胡萝卜 ：适量
西芹 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
干红辣椒 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
芝麻 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1. 鸡腿肉斩块备用。
2. 青椒（或尖椒），洋葱切块。
3. 准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
4. 胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
5. 平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6. 鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
7. 再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
8. 另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9. 再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！
