主料
熟大闸蟹 :390绢豆腐 :350
辅料
橄榄油 :20ml熟猪油 :适量
生姜汁 :20ml
盐 :3
料酒 :15ml
具体步骤
1.准备食材
2.先把蟹肉全部剔除
3.再用手指把蟹肉捏一遍,看看有没有蟹壳要挑出
4.豆腐倒扣盆中,用小刀划成块状
5.准备生姜汁
6.先把生姜汁倒入蟹粉里拌匀
7.再加入料酒拌匀
8.加入盐和橄榄油拌匀
9.再加入30毫升清水拌匀至蟹粉成粘稠糊状
10.蟹粉进入微波炉,我用微波炉专用盖子,盖上高火2分钟后取出
11.把蟹粉均匀的铺在豆腐块上面再进微波炉,盖上高火2分钟后取出
12. 加入适量熟猪油入汤内后即可上桌
这道菜前后用了4分钟就搞定,豆腐要用嫩豆腐,豆腥味少不会盖住蟹粉的原味。蟹粉里加入生姜汁不但能去腥增鲜,而且还能中和蟹肉的寒性。