主料
春笋 :1~2根蘑菇 :5~6只
五花肉 :600
饺子皮 :40~50个
辅料
姜 :1块葱 :1根
鸡蛋 :1只
生抽 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
盐 :适量
香油 :适量
豆瓣酱 :适量
椒盐 :适量
具体步骤
1. 先把葱和姜洗好切好,加小半碗温水泡上。
2. 肉洗至基本无血水,然后切小块。
3. 肥肉瘦肉好分开的话最好分开。
4. 姜洗净切好
5. 把切好的肥肉和瘦肉分别放进料理机打成肉泥。姜可以一起放进去打。
6. 笋尖切好跺碎
7. 蘑菇洗好切成末
8. 把肉泥,笋尖末,蘑菇末装一大碗里。鸡蛋打一个进去。
9. 生抽3~4勺,老抽2勺,豆瓣酱1大勺,醋5~6滴,香油4~5滴,椒盐撒点点
10. 朝一个方向搅拌,葱姜水适量加点,让肉馅儿不要太干,搅起来顺滑不费劲的感觉。
11. 饺子皮我是菜场买的
12. 开始包啦,样子还行吧,下雨天闲着也是闲着,捏着玩。
13. 水煮沸后饺子下锅,漂起来了再煮1~2分钟就好了。捞起来装盘,撒点葱花淋点红酒醋最赞了。
14. 咬一口,很嫩,还有汁呢~
拌肉馅儿时不要加淀粉,加了口感就没那么嫩了。